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?檸檬酸?，化學名稱為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸，是一種重要的有機弱酸。它的分子式為C?H?O?，又名枸櫞酸，為無色晶體，無臭，易溶于水，溶液顯酸性。檸檬酸在生物化學中是檸檬酸循環(huán)（三羧酸循環(huán)）的中間體，這一循環(huán)發(fā)生在所有需氧生物的新陳代謝中。因此，檸檬酸具有多種用途和功能。

 ?食品工業(yè)?：檸檬酸在食品工業(yè)中占生產量的75%以上，主要用作食品添加劑，包括酸度調節(jié)劑、調味劑和螯合劑。它在清涼飲料、果醬、水果和糕點等食品中作為酸味劑、抗氧化劑和pH調節(jié)劑使用。

 ?醫(yī)藥工業(yè)?：檸檬酸在醫(yī)藥工業(yè)中占10%左右，主要用作抗凝血劑、解酸藥、矯味劑等。

 ?水處理?：檸檬酸還被用作除垢劑，特別是在家庭儲水電器中，如電水壺、蒸蛋器、奶瓶消毒器等，用于清除水垢。檸檬酸的生物酸溶解碳酸鹽的特性使其能夠快速分解附著在這些設備上的水垢，同時具有殺菌的功效。

 ?其他用途?：檸檬酸還用于禽畜生產中，作為飼料添加劑，可以提高飼料利用率、增加產仔量、改善肉質和胴體特性等。此外，它在傳統(tǒng)的染色整理工藝中也扮演著重要角色。

總的來說，檸檬酸是一種多功能的產品，其應用范圍廣泛，從食品工業(yè)到醫(yī)藥工業(yè)，再到家庭日常用品的處理，都發(fā)揮著重要作用?。