檸檬酸鈉?是一種有機(jī)化合物,具有多種用途。它是一種白色到無(wú)色的晶體,無(wú)臭,具有清涼咸辣味,在常溫和空氣中穩(wěn)定。檸檬酸鈉易溶于水,難溶于醇類及其他有機(jī)溶劑,其水溶液具有微堿性(pH值約為8)。在潮濕的環(huán)境中,檸檬酸鈉會(huì)微有潮解,在熱空氣中可能會(huì)產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。加熱至150℃時(shí),檸檬酸鈉會(huì)失去結(jié)晶水。
檸檬酸鈉在食品工業(yè)中扮演著重要的角色,用作酸度調(diào)節(jié)劑、風(fēng)味劑和穩(wěn)定劑。在飲料制造中,它可以緩和酸味,改進(jìn)口味。在釀造過(guò)程中,加入檸檬酸鈉可以促進(jìn)糖化作用。此外,檸檬酸鈉還用作乳制品的防止酸敗劑、加工干酪和魚(yú)肉制品等的增黏劑,以及食品的甜味矯正劑。
在醫(yī)藥工業(yè)中,檸檬酸鈉被用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥。它的緩沖性能使其成為生物試驗(yàn)的基本藥劑之一。
在洗滌劑工業(yè)中,檸檬酸鈉可以替代三聚磷酸鈉作為無(wú)毒洗滌劑的助劑。此外,檸檬酸鈉還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等領(lǐng)域。