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檸檬酸鈉?是一種有機(jī)化合物，具有多種用途。它是一種白色到無色的晶體，無臭，具有清涼咸辣味，在常溫和空氣中穩(wěn)定。檸檬酸鈉易溶于水，難溶于醇類及其他有機(jī)溶劑，其水溶液具有微堿性（pH值約為8）。在潮濕的環(huán)境中，檸檬酸鈉會微有潮解，在熱空氣中可能會產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。加熱至150℃時，檸檬酸鈉會失去結(jié)晶水。

檸檬酸鈉在食品工業(yè)中扮演著重要的角色，用作酸度調(diào)節(jié)劑、風(fēng)味劑和穩(wěn)定劑。在飲料制造中，它可以緩和酸味，改進(jìn)口味。在釀造過程中，加入檸檬酸鈉可以促進(jìn)糖化作用。此外，檸檬酸鈉還用作乳制品的防止酸敗劑、加工干酪和魚肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑。

在醫(yī)藥工業(yè)中，檸檬酸鈉被用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥。它的緩沖性能使其成為生物試驗(yàn)的基本藥劑之一。

在洗滌劑工業(yè)中，檸檬酸鈉可以替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑。此外，檸檬酸鈉還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等領(lǐng)域。